2018 初点
2018.01.13 catering 新年を祝う初釜のお茶席。 鰤の照り焼きアボガドディップ 黒豆・数の子・田作り 鯛の昆布じめと金柑橘の季節野菜サラダ サーモン入りポテトサラダ 小豆入り発酵玄米の稲荷寿司 海老入り団子とアオサのすまし汁 あなごの天ぷら［八寸］ あんぽ柿ノバターウリーム［八寸］
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つつの靴下展
2017.11.28 catering クリエーションギャラリーG8で行われたつつの靴下展のオープニングのケータリングを担当しました。 つつ型の靴下「つつした」をベースにしたデザインの、チャリティ展示なので筒を使ったテーブルを作らせていただきました。
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立春朝搾りの会
2017.02.10 catering 語り部さん主催の〈立春朝搾りの会〉に、料理をださせていただきました。 甘酸辛苦４種の料理に、唎酒師の坂本仁志さんが日本酒のマリアージュを選んでくれました。 甘：チョコケーキのクリームチーズ添え × 加茂泉（広島） 酸：根菜と豚肉のポン酢マリネ × 仙禽（栃木）／新政（秋田） 辛：鶏肉の松風焼き牛蒡の味噌漬けのせ × 榮川（福島） 苦：菜の花と生麩のくるみ和え […]
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HOUSE BASE セミナー
2017.01.19 catering 建築と不動産のセミナーのケータリングを担当しました。 木造の家や部屋をテーマにテーブルを作らせていただきました。 黒バケットのツナサラダのせ 季節の魚のグリル タルタルソース 蒸し鶏の柚子胡椒ソース 鶏の味噌付け焼き芽ねぎのせ つくねと季節野菜の煮物 根菜のフライ吹寄 野菜の手毬寿司
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レザック&マーメイド展 レセプションパーティ
2016.12.2 catering 竹尾見本帖本店で行われた、レザック&マーメイド-凸と凹の系譜-展のレセプションパーティのケータリングさせていただきました。紙の色名に使われた食材を用いたピンチョスを作りました。 協力：特種東海製紙 ミモザ：自家製ツナと卵のミモザサラダ アボカド：牛肉とアボカドのポン酢マリネ サーモン：鮭の幽庵焼きキノコクリーム添え 橙：マーマレードとクリームチーズ こ […]
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アイソメ通り野外結婚パーティ
2016.10.15 catering 根津神社付近のアイソメ通りにて、結婚パーティを開催。長屋をモチーフにしたテーブルに、結婚にまつわる料理をコーディネート。和食ベースの洋風料理を中心としています。 アイソメキューブちらし寿司 リンゴとピクルスのサンド(モジョパン) 鯛のしんじょ揚げと花びらマリネ ツルカメ5色松風焼き ジャガイモとビーツのマーブルスープ ベビーリーフのブーケサラダ
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SML 七尾佳洋 × 三宅義一
2016.09.17catering 工藝 器と道具「SML」の２人展を、お手伝いをさせていただきました。作家の縁のある、北海道と岡山の食材や郷土料理をアレンジした料理です。 野菜と秋鮭のちゃんちゃんグリル ままかり入り岡山寿司 翠峰とイチジクの秋マリネ 二色の揚げ芋 かぼちゃプリン 小豆カラメルソース
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SML 山口和声の仕事
2016.09.03 catering 工藝 器と道具「SML」の山口和声さんの個展を、お手伝いをさせていただきました。作家の製作所がある、三重の食材や郷土料理をアレンジした料理です。 九鬼胡麻油の海藻4色ナムル カマスの干物入りポテサラ カツオの手こね寿司 伊勢のあおさとキスの天ぷら 伊勢たくあん きんこ芋のクリームチーズ
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LUMINABELLA
2016.02 catering 輸入照明をあつかう「LUMINABELLA」の展示会のお手伝いをさせていただきました。 スペインとイタリアのブランドが中心でしたので、洋食に和の要素を取りいれたピンチョスです。 フラメンコの踊り子が付ける髪飾をモティーフに、オリジナルのピックを作りました。 イタリアン松風焼 白みそとポルチーニのクリームサンド 山椒風味サワラと自家製ツナのバケット乗せ 季節野菜と塩 […]
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