2016 初点
2016.01.11 catering お茶会の年初めの初点を、お手伝いさせていただきました。今年は申年ということで、サルかに合戦のお話を一つのお皿に盛って、楽しみながら食べていただけるようにしました。 鯛おつくりと不断草蜂蜜ドレッシング 臼形なますとごぼうの土佐煮 栗と豚肉の炊き合わせ 干し柿クリームチーズ添え 蟹入り卵焼き 一文字ご飯 海老真丈のお吸い物 鰆の西京焼 七草飯と紅白てまり寿司
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SML EAT and DRINK 大谷哲也 × 富井貴志
2015.10.10 catering 工藝 器と道具「SML」の二人展のパーティのお手伝いをさせていただきました。作家の製作所がある滋賀と新潟の食材や郷土料理をアレンジした料理です。 鮭塩漬け 栃尾の厚揚げディップ 「かきのもと」の白和え 芋みそ エビと金時豆の醤油赤飯 赤こんにゃくの変わりおでん 水口かんぴょうの煮付け 丁字麩とイチジクの唐揚げ ふな寿司
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SMLの5周年記念パーティー
2015.09.19 catering 中目黒にある、工藝 器と道具「SML」の5周年記念パーティーのお手伝いをさせていただきました。鳥取の牧谷窯さんの個展に合わせて、鳥取の食材を使った料理です。 大川鶏のねりこみ焼き どんどろけ飯 とろハタ焼き サバの魚醤竜田揚げ サバの煮つけ 砂丘らっきょと季節野菜のサラダ イカの糀ディップ とうふかまぼこと山芋かまぼこ 梨のジンジャーポンチ
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hokkyok オープニングパーティ
2015.06.21 catering グラフィックデザイナーの開業パーティのお料理を担当しました。 事務所のお名前が「hokkyok」ということで「北極」をイメージした白い食卓を作らせていただきました。 オーロラカクテル 白い野菜ピクルス ホワイトコーン、自家製ツナのクラッカーのせ イサキのソテー 白みそ松風焼き 塩の食べ比べ氷型おむすび 白水無月
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円空仏祭
2015.05.03 catering 春日部にある小渕山正賢寺観音院にて、円空仏という江戸時代の修行僧が作った仏像のご開帳のお祭りが開かれました。そちらで護摩焚きなどを特別に行われた山伏さんへのおもてなしのお弁当、祭りのスタッフさんへのお弁当を担当しました。 お弁当には、地元春日部の食材を使っています。 ご協力：野口農園・早川農園・筒屋・農家横川さん
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桜の茶事
2015.03.29 catering お茶事のお手伝いをさせていただきました。お祝いとお礼の気持ちがこもったご飯をとのことでしたので山菜と桜と季節を感じながら1輪ずつのお花おイメージしました。 真鯛とうるいの和え物 サーモンと野菜の生春巻き 鰆の塩焼き ウドのきんぴら たらの芽えびしんじょう揚げ 鶏とこごみの炊き合わせ さくら酢飯ご飯卵巻き 汁碗 筍と木の芽の汁
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