2014.05.07 Research
素材であるお米から自然栽培のお米を使用し常に安全で安心な製品を作る事を大切にしている蔵元です。静置発酵による製法により作り出されるお酢はまろやかで、きつくない味わいをもっています。
原料のお米は、毎年の田植えの時期に取引先や、消費者などが手伝いとして、100人規模で参加するようです。また、共同精米所では他社の米と混合してしまう危険性があるために精米も自社で行っています。また、果実酢は100％で作っています。甘いイメージですが、本来の果実酢は果物の甘味が発酵するので、酸っぱいのが当たり前です。一般にある果実酢は添加で砂糖を入れていたり、酷いところは、ジュースを使ってお酢を作っているというお話も聞けました。
