2016.09.22 research/event
初めてでも大丈夫。魚のおろし方、盛りつけ方。
実践中心のワークショップ。三栄水産の柳さんを講師に招いて、
参加者ひとりひとり、鯵のさばきかたを１から教えていただき、
お皿を選んでアドバイス無しの盛りつけに挑戦。
各自の講評して楽しみながら、
赤魚、白魚、青魚にあう日本酒をご紹介。
それぞれ、切り方については、個性がでるおもしろさ。
庖丁の扱いは十人十色で、
並べてみると切り口からかたちまで様々でした！
皆さん真剣にやりつつも、楽しんで学べたようで、
次は大きい魚！と言う方もちらほら、充実したレクチャーでした。
今回、改めて自分でおろすことの楽しみ、
おろした事による食べる楽しみを学びました。
切り身の状態の魚が多く出回っている今だからこそ、
改めて命あるものを自分で処理して食べることによって、
食への感謝も感じられたと思います。
また、素材を活かしたマリアージュは家でも
オリジナルで試せるのでオススメです。
ご協力：SML
