2016.09.11 research/event
蔵の後継者である学生さん達３名による、
お昼のワークショップは、一つ一つの蔵の紹介をしながら
味噌漬け、焼酎、汁ものを参加者と一緒におこないました!
蔵がある地域の話から、麹の話まで、
普段は手に入らない醗酵食の素敵な情報をたくさんご紹介いただきました。生で食べれるおいしい麹には驚き！
日本人と麹の繋がりは本当に深いと思いながら、
昔からある伝統を守って行く事の大変さ、
それならではのおいしい秘訣を実食体験しました。
聞いているだけでその地に足を運びたくなる大人顔負けの紹介タイムで、知識と”おいしい”を本日も収穫しました。
今回お料理は、
焼酎に合う醗酵料理を研究させていただき勉強になりました。
献立
・味噌の食べ比べ野菜スティック
・壱岐の椿オイルドレッシングサラダ
・鶏肉とイチジクの米味噌ナッツ焼き
・鯖の味噌煮そぼろご飯
・豆味噌のこんにゃくおでん
・味噌入チーズケーキ
ご協力：SML
