2016.05.215 research/event
かつお節タイコウ稲葉さんをお招きしてのだしとり教室を無事終えました。かつお節の選び方、扱い方だしとりのコツを指導いただき、参加者のみなさまのも張り切って削りまくりのワークショップ。“産地がつくるんじゃない、人がつくるんだ”有名な産地のだからなどの理由で買ってしまうのでなく、どんな人がどんな取り組みをして作っているかが、自身で見極めていくことが大切。人とのつながりが、本当に安全でおいしい食や生活につながると感じた1日でした。
季節野菜と柑橘のポン酢ジュレ
鰆の出汁ホワイトソースがけ
レタスの洋風スープ
野菜と豚肉のおだしマリネ
かつお節とディルのおむすび
白ワイングレイス甲州
